辮子麵包

這麵包是從周老師的美食教室裡來的.在我還沒上過烘焙課程前最先買的第一本書就是周老師寫的

她的配方都蠻不錯吃的

整形編辮子

蛋液塗的有點多.表面顏色上上較深

辮子麵包

材料：

水400克 乾酵母1大匙 高筋麵粉1000克 糖100克 鹽1大匙 蛋3個 奶油100克

蛋水（1個蛋黃加半大匙水）

做法：

1.  把材料打成團，再加奶油打到擴展階段，放溫暖潮溼處基本發酵90分鐘

2.分割成每個30克滾圓，順手搓成橄欖形. 鬆弛10分鐘，再一一搓長。

3.再鬆弛10分鐘，搓成大約30公分。

4.取幾條排在一起，一頭捏緊，開始編辮子.  編好後尾端也捏緊

5. 排在烤盤上，刷蛋水。放溫暖潮溼處最後發酵30分鐘。